みなさん、こんにちは。

 

いつも鳥恵をご愛顧くださいまして、また記事を読んでくださってありがとうございます。

 

今回は月曜日、湯島本店の担当日です。

 

 

鳥取大山どりの部位を20種類以上　湯島本店メニュー

 

 

さて、先日、鳥恵で採用している銘柄鶏　鳥取大山どりのこだわりの育成方法についてお伝えしましたが、

 

そのこだわりの鳥取大山どりの部位を20種類以上もご用意している湯島本店ならではのおすすめメニューについて、

 

今日はご紹介したいと思います。

 

 

 

以前の記事で大山どりの希少部位について少しご紹介しましたが、

 

ふりそで・はらみ・さえずり・てっぽう・おたふく・ふんどしなどを湯島本店でご用意してございます。

 

 

これらは内臓でも特に珍しい部位であり、食べることがある店も大変珍しいようでして、ありがたいことに皆様より大好評いただいております。

 

売り切れることも多く、レアメニューとなっていますので、見かけられたら是非希少部位をご注文されることをおすすめします。

 

 

湯島本店にしかないメニューとしては、

希少部位を使った大山どりのもつ煮込み、大山どりの手羽元の燻製があります。

 

 

燻製にするために、まずコンフィします。

コンフィとは、鶏肉に塩をまぶして寝かせ、その後下味がついた状態で低温でじっくりと煮込むことです。

 

 

こうしてコンフィをしてから、燻製をします。

 

単なる燻製とは異なり、やわらかくジューシーな鶏肉の味わいを引き出すことができます。

ぜひ鳥恵　湯島本店にこだわりの味を、味わいにいらしてくださいね。

 

 

 

最後に年内の営業日についてご案内させていただきます。

 

【鳥恵　湯島本店】

■住所   
 東京都文京区湯島3-46-9　スギヤマビル1F  千代田線「湯島駅」2番出口より徒歩1分・JR線「御徒町駅」より徒歩5分  

■電話    
03-5818-4277

■営業時間  
平日17:30～22:30（21:30フードラストオーダー、22：00ドリンクラストオーダー）
土曜17:00～22:30（21:30フードラストオーダー、22：00ドリンクラストオーダー）


●定休日　12月毎週日曜定休＋15日(木)・19日(月)休み